Fecha: 29-06-2012. Fuente
Una investigación internacional señala que se ha provocado genéticamente tomates rojos y uniformes, pero insípidos
Una investigación internacional, en la que han participado más de trecientos científicos de 13 Estados -incluidos el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad Politécnica de Valencia- sobre la secuenciación del fenoma del tomate señala que un gen mutado es causante de que los tomates tengan menos azúcares y por tanto sepan peor. Las personas investigadoras han descrito las bases moleculares por las que se produce una maduración uniforme en los tomates (color rojo muy atractivo pero con menos sabor) y han constatado que una variación en el gen GLK2 provoca que los frutos de tomates en desarrollo no realicen correctamente la fotosíntesis. Rafael Fernández, invetigador del CSIC que ha participado en este trabajo, va más allá. Afirma que la mayoría de las variedades comerciales tienen, además, alterados los genes de larga duración poscosecha, que hacen que los tomates aparentemente estén maduros al mostrar el color rojo pero en realidad no han terminado de madurar ni acumular las sustancias que debían dar su sabor característico. Esta orientación ha sido promovida por la agricultura industrial, que inlcuye tanto a la agroindustria como a la gran distribución. Hay que subraya también, ahora que llega en breve la temporada, que los tomates producidos agroecológicamente y máxime si son de variedades locales (hay que ponderar el trabajo de la Red de Semillas de Euskadi), mantienen sus características nutritivas y culinarias.